KALA ROAD DIREKTORILT

KALA ROAD

Forelliomlett
V A L M I S T U S A I N E D

400 g kergelt soolatud või marineeritud forellilõike veidi õli praadimiseks
1 väike paprika
1 sibul või tükk porrulauku
4 muna
4 sl piima või vett soola lehtsalatit tilli tomatit piiniaseemneid

1. Kalla kalalõigud õlitatud pannile ja kuumuta väikesel tulel. Lisa tükeldatud köögivili ja hauta pehmeks.
2. Klopi munad piimaga segi ja lisa maitseks veidi soola. Vala munapiim pannile ja jätka kuumutamist. Sega mõned korrad ettevaatlikult ja jäta omlett väheses kuumuses tahenema.
3. Lõigu lehtsalat õhukesteks ribadeks ja lisa maitseks mõni lusikatäis piiniaseemneid.
4. Serveeri rukkileiva ja tomatitega.

Ploomidega täidetud ahjuhaug
V A L M I S T U S A I N E D

1 haug (u. 1½ kg)
1½ tl soola ¼ tl musta pipart
1 pk kuivatatud kivideta ploome (u. 225 g)
1 sl värsket sidrunimahla
1 muna
1-2 sl riivsaia
2 - 3 sl margariini või võid
3 dl kalapuljongit (kuubikust)
1-2 dl rõõska koort soola valget pipart (maisijahu)

1. Puhasta ja roogi haug. Jäta pea kala külge. Määri kala seest soola ja pipraga.
2. Lõika ploomid väikesteks tükkideks; näiteks kääridega. Täida kala kõhuõõs ploomidega ja tilguta peale sidrunimahla. Sule kõht hambaorkidega.
3. Määri ahjuvorm rasvaga.
4. Pane kala vormi, kõht alaspidi. Määri lahtiklopitud munaga ja puista pinnale riivsaia. Lisa kala peale mõned võitükikesed ja pane ülejäänud ploomid kõrvale.
5. Küpseta kala ahjus 225 kraadi juures umbes 40 minutit. Vala aeg-ajalt kalapuljongiga üle.
6. Kurna vormi kogunenud leem ja lase keema. Lisa rõõsk koor, maitsesta soola ja pipraga. Kui soovid kastet veidi paksendada, lisa sellele maisijahu.
7. Serveeri haug koos riisi, keedetud aedvilja, kastme ja ploomidega. Hüva nõu: Täida haug riisi ja seentega või siis riisi ning keedetud ja hakitud munaga.

Praetud kala
V A L M I S T U S A I N E D

4 parajat kala (u. 250 g/tk)
½ dl nisujahu
½ dl riivsaia
1½ tl soola
½ tl valget pipart
2 - 3sl võid KASTE: 3 dl kalapuljongit kuubikust
1 dl piima
2 sl nisujahu
1 sl võid tükikestena
2 sl riivjuustu
2 sl hakitud tilli
3 sl hakitud murulauku soola valget pipart

1. Eemalda kalalt soomused, roogi ja loputa see. Jäta pea alles.
2. Sega jahu, riivsai, sool ja pipar ning keera kalad selles segus. Lase veidi aega seista.
3. Tee kaste. Lase puljong keema. Sega kastme piim ja jahu. Klopi see keevasse puljongisse.
4. Keeda kastet 5 minutit. Lisa võitükikesed ja juust vähehaaval kastmele.
5. Lisa till ja murulauk. Maitsesta kaste soola ja pipraga.
6. Prae kalad võis mõlemalt poolt täiesti küpseks ja kenasti pruuniks. Kala on küps, kui uimed tulevad kergesti lahti.
7. Serveeri koos kalaga keedetud kartuleid, salatit ja kastet. Hüva nõu: Sama toitu võib valmistada ahvenatest, väikestest siigadest või muust kalast, ka fileetükkidest.

Vanaema kalakotletid
V A L M I S T U S A I N E D

u. 400 g külmutatud heiki
½ tl soola veidi valget pipart
2sl kartulijahu
1 muna
½ -1 dl piima
1 dl hakitud ürte: tilli, murulauku ja peterselli
PRAADIMISEKS: margariini või võid

1. Sulata külmutatud kala kas toatemperatuuril või mikroahjus sulatusvõimsusel.
2. Tükelda kala. Peenesta kala hakklihamasinas. Kala võib ka noaga peeneks hakkida.
3. Sega muud ained kalamassi hulka.
4. Vormi segu väikesteks ümmargusteks kotlettideks. Tõsta kotletid märjale lauale.
5. Prae kotletid rasvas mõlemalt poolt kuldkollaseks. Prae keskmisel kuumusel.
6. Serveeri koos keedetud kartulite ning aedviljast ja tomatikastmest tehtud mahlase hautisega.
Hüva nõu: Külmutatud kala võib asendada värske haugi või forelliga. Kalakotletid on maitsvad nii kuumalt kui külmalt.